Bête question : pourquoi penses-tu qu'il fait certains exercices à l'envers ?
Tu sais, au plus je parle correctement à ma chienne, au plus vite elle répond à mes demandes. C'est à se poser des questions sur ce qu'on entend parfois
La voix peut être un bon canal de communication, si tu la gères bien... ce qui n'est pas mon cas

Donc, pour moi, c'est clicker, sinon, je transmets des messages très contradictoires (du genre, le "c'est bien!" pas super motivé quand le chien revient après 10 minutes de rappel).
Bref, les idées d'exercices sont très nombreux mais à toi de voir ce qui vous branche le plus.
En extérieur, tu as le parcours vita improvisé dans les bois par exemple (testé et approuvé par Joy !)
Dans ta maison, ça peut être lui apprendre à saluer, se mettre dans une boîte, fermer les portes des armoires (à éviter avec un chien un peu brute, je parle d'expérience ^^), etc...
Il y a pleins d'adresses sur le net pour trouver des idées et, même si la plupart des explications sont faites avec un clicker, rien ne t'empêche de le transposer et le faire avec ta voix si cela vous convient mieux.
La seule règle des tricks (surtout en apprentissage) : le chien ne fait jamais d'erreurs, c'est simplement le "professeur" qui explique mal (remuages de neurones en perspective mais on y prend goût)